{"id":1070,"date":"2025-06-05T15:58:35","date_gmt":"2025-06-05T18:58:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aricayciencia.cl\/?p=1070"},"modified":"2025-07-28T19:48:38","modified_gmt":"2025-07-28T22:48:38","slug":"la-agricultura-familiar-campesina-una-aliada-clave-para-la-seguridad-alimentaria-en-chile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aricayciencia.cl\/index.php\/2025\/06\/05\/la-agricultura-familiar-campesina-una-aliada-clave-para-la-seguridad-alimentaria-en-chile\/","title":{"rendered":"La agricultura familiar, una aliada clave para la seguridad alimentaria."},"content":{"rendered":"
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Lorena Pe\u00f1a Silva \/ Ciencia e Innovaci\u00f3n para el Futuro<\/h2>\n\n\n\n

ATACAMA.<\/strong> A casi una d\u00e9cada del aluvi\u00f3n que remeci\u00f3 a la regi\u00f3n de Atacama en 2015, a\u00fan resuenan las lecciones que dej\u00f3 sobre la fragilidad de los sistemas de abastecimiento de alimentos en zonas como el norte de Chile. Fue ese evento extremo \u2014que dej\u00f3 a miles de personas damnificadas y supermercados vac\u00edos\u2014 el que motiv\u00f3 a la acad\u00e9mica Lorena Pe\u00f1a Silva<\/strong>, de la Universidad de Atacama, a reflexionar y actuar en torno a una de las soluciones m\u00e1s sostenibles para nuestra alimentaci\u00f3n futura: la agricultura familiar campesina (AFC).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En un territorio donde el desierto impone condiciones hostiles, pero tambi\u00e9n guarda una tradici\u00f3n agr\u00edcola rica en saberes y productos \u00fanicos, la AFC aparece como una v\u00eda poderosa para reconstruir no solo el v\u00ednculo entre personas y alimentos, sino tambi\u00e9n entre generaciones.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cDurante el aluvi\u00f3n, qued\u00f3 en evidencia que depend\u00edamos casi completamente de alimentos que vienen de otras regiones. Fue ah\u00ed donde comprendimos la importancia de fortalecer los sistemas locales, con los productos que hist\u00f3ricamente se han cultivado en Atacama\u201d, explica Pe\u00f1a, acad\u00e9mica del Departamento de Nutrici\u00f3n de la UDA.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Sin embargo, esta agricultura, muchas veces invisibilizada, est\u00e1 hoy en manos de personas mayores, con escasa renovaci\u00f3n generacional. El \u00e9xodo de j\u00f3venes hacia la miner\u00eda y la falta de infraestructura b\u00e1sica en las zonas rurales \u2014como electricidad, agua potable o conectividad\u2014 debilita la continuidad de esta actividad fundamental.<\/p>\n\n\n\n

Frente a este escenario, el proyecto que lidera Pe\u00f1a busca tender puentes entre estudiantes de nutrici\u00f3n y peque\u00f1os productores agr\u00edcolas<\/strong>, generando un c\u00edrculo virtuoso en que la educaci\u00f3n se pone al servicio de la comunidad y, al mismo tiempo, los futuros profesionales se forman con una mirada territorial, pr\u00e1ctica y social de la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Del aula al campo: aprendizaje con impacto<\/h3>\n\n\n\n

Gracias al apoyo del INDAP<\/strong> y el enfoque de ense\u00f1anza activa<\/strong>, los estudiantes de la Universidad de Atacama han salido de las salas para conocer, trabajar y colaborar directamente con productores locales de sectores como Vallenar, San Pedro y Copiap\u00f3<\/strong>. Juntos han desarrollado nuevas formas de presentar los productos, mejorado procesos productivos, innovado en recetas y agregado valor a insumos tradicionales.<\/p>\n\n\n\n

Uno de los logros m\u00e1s destacados fue la creaci\u00f3n de queso de cabra con pigmentos naturales<\/strong> o caf\u00e9 hecho con c\u00e1scara de granada<\/strong>, iniciativas que mezclan creatividad, circularidad y sustentabilidad. Estos desarrollos no solo reducen residuos, sino que tambi\u00e9n revalorizan productos olvidados.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cEl contacto con los productores fue una revelaci\u00f3n para m\u00ed. Como estudiante, muchas veces uno estudia desde lo te\u00f3rico, pero aqu\u00ed entendimos de verdad lo que significa producir un alimento, conocer su historia, su contexto. Me cambi\u00f3 la mirada sobre mi futura labor como nutricionista\u201d, se\u00f1ala Crist\u00f3bal Mart\u00ednez<\/strong>, estudiante de tercer a\u00f1o de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Este enfoque ha impactado tambi\u00e9n en los propios agricultores, quienes agradecen sentirse parte de un proceso de mejora continua. Marta Rojas<\/strong>, productora de mermeladas en Vallenar, relata:<\/p>\n\n\n\n

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\u201cLos chicos me ayudaron a ver mis productos desde otra perspectiva. Aprend\u00ed a hacer etiquetas m\u00e1s claras, a cumplir normas sanitarias y tambi\u00e9n a experimentar con nuevas ideas. Me sent\u00ed acompa\u00f1ada, y eso es lo m\u00e1s valioso.\u201d<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Rescate cultural y arraigo territorial<\/h3>\n\n\n\n
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M\u00e1s all\u00e1 de lo alimentario, el proyecto busca reconectar a la comunidad con su historia y cultura local<\/strong>. Seg\u00fan Pe\u00f1a, muchos j\u00f3venes de Copiap\u00f3 no conoc\u00edan localidades cercanas como San Pedro ni sab\u00edan que all\u00ed se producen alimentos de excelente calidad, lo que evidencia la desconexi\u00f3n existente entre ciudad y campo.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cLa nutrici\u00f3n tambi\u00e9n es identidad. Y esa identidad se cultiva desde el territorio, desde lo que comemos, desde lo que sembramos y cuidamos como comunidad\u201d, sostiene la acad\u00e9mica, recientemente reconocida con el premio Mujer Agroinnovadora 2024<\/strong> de la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (FIA)<\/strong>.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

En tiempos donde la crisis clim\u00e1tica y la inseguridad alimentaria se instalan como desaf\u00edos globales, propuestas como esta demuestran que el conocimiento local, el trabajo colaborativo y el enfoque territorial<\/strong> son claves para construir un sistema alimentario m\u00e1s resiliente, justo y sostenible.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cTodav\u00eda queda mucho por hacer, pero ya sembramos la semilla. Ahora empieza a germinar\u201d, concluye Pe\u00f1a.<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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